重庆市江津区学腾酒厂

< 生产工艺 >
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以珍稀优质的芡实为原料,运用现代小曲白酒酿造工艺,采用“清蒸两次,固态发酵,低温蒸馏,分段摘酒,陶缸窖藏”的生产流程专门生产芡实酒系列产品

< 酿酒原料 >
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糯高粱全是支链淀粉,结构较疏松,宜于根霉生长,以小曲制高粱酒时,淀粉出酒率较高,粳高粱含有一定的直链淀粉,结构紧密,蛋白质含量高于糯高粱,高粱含有单宁、花青素等色素成
分,衍生物酚类化合物赋于白酒特有的芳香,高粱蒸料后疏松度粘而不糊。

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